Découvrez pas à pas les étapes de la recette de macaron pour de délicieux macarons au chocolat.
Ingrédients pour vos macarons au chocolat :
- 125 g de poudre d’amande,
- 200 g de sucre glace,
- 15 g de poudre au chocolat,
- 3 blancs d’œufs,
- Sel,
- 20 g de sucre en poudre,
- 100 g de chocolat en morceau,
- 20 g de beurre,
- 10 cl de crème fraîche liquide.
Étapes gourmandes :
Mélangez dans un saladier la poudre d’amande et le sucre glace (pour avoir des macarons bien lisses il faut tamiser soi-même la poudre d’amande).
Ajoutez le chocolat en poudre.
Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Avant que les blancs ne soient complètement montés ajoutez le sucre en poudre et finissez de monter les œufs.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la poudre d’amande, le sucre glace et le chocolat en remuant avec une spatule. Vous devez obtenir une pâte lisse.
Mettez la préparation dans une poche à douille et réalisez des petits ronds de 2 ou 3 centimètres sur une plaque à macarons.
Laissez reposer vos macarons 30 minutes tout en préchauffant le four à 160°C.
Mettez la plaque au four pendant 10 à 15 minutes (au bout de 10 minutes surveillez vos macarons, le dessus doit être craquant mais l’intérieur encore moelleux). Quand c’est cuit mettez vos macarons sur une plaque froide pendant minimum 2 minutes pour qu’ils se décollent plus facilement.
Pour préparer votre ganache, faites chauffer la crème liquide. Une fois qu’elle commence à bouillir ajoutez le chocolat.
Le mélange chocolat crème doit être bien lisse sinon rajoutez un peu de crème. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux. Une fois le beurre fondu votre ganache est prête.
Ajoutez votre ganache sur un macaron et recouvrez avec un 2ème macaron sans trop forcer.
Recommencez cette action avec les autres macarons.